千層饅頭髮面技巧

千層饅頭髮面的技巧是，麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜蘇打粉用量要適當，過多面發黃入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

用涼水和麵，先把面和的軟一些。加入酵母粉白砂糖，進行發酵。當面發酵好之後。分多次加入乾麵粉。按壓。揉光，（面要硬一點）。再次發酵二十分鐘左右。加入適量的乾麵粉，做成生饅頭就可以上鍋蒸了。