麻辣鮮香口味獨特 花椒醬的製作方法
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相信參加了國考的小夥伴,都被趙書記的石甸花椒醬種草了吧,那麼花椒醬要怎麼做呢?一起老看看吧。
花椒醬的製作方法
原料:鮮花椒、五花肉、麵醬、花生油、蔥姜、糖、料酒、香油等。
具體做法
第一步:鮮花椒洗用漂洗一下,瀝乾。
第二步:五花肉切成小塊、蔥姜切末備用。
第三步:黃瓜洗淨切成丁,用石臼把花椒搗碎。
第四步:鍋裡開火放一大勺油,油微熱把搗碎的花椒放入,用油把花椒炸香。
第五步:放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出來,可以看到鍋裡的油慢慢多起來,加入一勺料酒。
第六步:加入蔥薑末爆香,把黃瓜丁放進去翻炒,要多翻炒一段時間,把黃瓜裡的水分煸出來,黃瓜變軟變透明。
第七步:加入一小碗麵醬,小火慢慢炒醬,加入一勺糖提鮮,不停地攪拌,直到醬粘稠,加入一點香油即可停火出鍋。
做花椒醬的注意事項
1、要選用新鮮的花椒,做出的花椒醬才好吃。
2、花椒用之前要先搗碎,碎花椒更能出味。
3、花椒先下鍋,使用熱油激出花椒的香麻味。
4、五花肉要慢慢煸炒,熬出一部分肥油,不但肉的味道不膩,炒醬的時候因為有了這部分油脂的原因,特別香。
5、黃瓜丁要多翻炒一段時間,把黃瓜裡的水分煸出來,醬可以儲存更長時間。
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