如何挑出鮮活又好吃的皮皮蝦 皮皮蝦怎麼挑選
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皮皮蝦最肥的時候是每年四五月份,即清明節前後到五一後的這段時間。不過,皮皮蝦怎麼挑選?如何買到好吃又鮮活的皮皮蝦?
皮皮蝦怎麼挑選鮮活的
市場上有魚目混珠現象,將一些死皮皮蝦和活蝦攙在一起,死的千萬不能吃。皮皮蝦屬於海鮮類的一種,大部分海鮮一旦死了就不建議繼續食用了,海鮮一般要吃鮮活的比較好。不然其中中的蛋白質被大量的分解,會生成有毒物質組胺,食用會引起食物中毒。那麼,皮皮蝦怎麼挑出鮮活的:
1、鮮活的皮皮蝦背部應是弓起的,而不會是平平的趴在那裡。
2、活的皮皮蝦眼睛會特別亮,而且會發出一種綠瑩瑩的光,在出水後顯得更清楚,而死蝦的眼睛早就失去了這種顏色。
3、活皮皮蝦的尾部是張開的,而死的尾部則是合攏的。所以,去市場買蝦時,觀察下它的尾部吧。
4、新鮮的皮皮蝦顏色應發亮、發青,而如果顏色發黑、不亮,那是不新鮮的。
5、看看皮皮蝦的頭,如果頭看起來快要掉下來的樣子,那也是不新鮮的。
皮皮蝦挑公的還是母的
母的一般比較好吃。因為母的有籽或叫“黃”,做熟後特別美味。公的沒有。大多數人還是偏愛母皮皮蝦的。尤其是五一前後幾天最為美味,這段時間是皮皮蝦的產卵時期,母的皮皮蝦有比較厚實的蝦膏,最為鮮美。
但是,也不能完全說母的一定好吃,的確在吃皮皮蝦的最佳時候,母的好吃些。而在秋季和產卵結束後公蝦肉厚汁多,母蝦肉少,有時候就一空殼,這時吃公蝦味道則更好。有人喜歡公皮皮蝦飽滿緊實的肉感,也有人喜歡母皮皮蝦鮮香無比的蝦籽,看你自己喜好吧。
(具體皮皮蝦公母怎麼區分請參考:皮皮蝦公母辨別圖片)
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