苦瓜焯水的步驟 苦瓜為什麼要焯水
- 健康
- 關注:1.6W次
苦瓜是很多人都吃過的蔬菜,吃法也是非常多的額,那苦瓜為什麼要焯水?
苦瓜為什麼要焯水
苦瓜食用前之所以需要焯水,這是因為苦瓜的草酸含量比較高,每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣,對身體肯定是有害而無益的。但是苦瓜烹飪時不去水,就會有苦的味道,吃起來口感不好,所以在烹飪時最好把苦瓜焯一下水,將苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同時也會讓苦瓜的苦味降低一些。
苦瓜焯水的步驟
1、先把鍋裡的水燒到滾開沸騰,並加入少量鹽和幾滴食用油,然後才能放入切好的苦瓜焯燙。
2、焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘,然後馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫,溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水。放在水裡泡的時間久了,同樣也會導致更多的苦瓜素流失。
用上述方法焯過水的苦瓜就可以用來做菜食用了,既去除了苦瓜中的大部分草酸,又最大限度地保留住了寶貴的苦瓜素。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://rmnxw.com/zh-tw/lvse/jiankang/xoy3r.html