冰凍墨魚仔的做法

可做爆炒墨魚仔。

具體做法：

1、將墨魚仔常溫解凍2-3小時，沖洗1-2遍，把墨魚仔腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內臟，清理乾淨。

2、蔥姜切絲

3、捲心菜選用的心的部分，這部分比較嫩比較鮮，清洗乾淨，切絲備用

4、鍋里加入適量的清水，水開後，鍋里加入一點鹽，再把墨魚仔放入其中，大約30秒左右就要取出來

5、馬上投入涼水中，這樣處理後的墨魚仔比較嫩，很容易嚼，瀝乾水分備用

6、炒鍋里加入適量的食用油，油熱後先放入蔥絲，薑絲爆香

7、再放入捲心菜翻炒，加入一點鹽翻炒至捲心菜變軟色

8、放瀝乾水分的墨魚仔，一起翻炒均勻就關火，再加入少許鹽，味精調味出鍋。

材料：墨魚仔250g、辣醬、蔥、姜、青紅辣椒丁少許。

做法：冰凍墨魚仔解凍後洗淨，用水氽熟後盛出，儘量瀝乾水份。炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香後放入辣椒醬，翻炒幾下後根據自己的口味，放醬油、糖、鹽。繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。

1、冰凍墨魚仔解凍，撕掉外皮，去掉眼睛、牙齒洗淨，切塊。

2、洋蔥切圈，辣椒切塊。姜蒜切粒。

3、熱鍋放油，把姜蒜炒出香味。

4、加入墨魚仔翻炒，炒至墨魚仔出水後加入料酒煮兩分鐘。

5、加入紅辣椒和青椒，並炒熟。

6、加入醋，生抽、老乾媽、胡椒粉並翻炒均勻。

7、爆炒墨魚仔起鍋，裝盤。