怎樣燉羊裡脊肉好吃

把羊裡脊切成20cm~30cm的肉塊。清洗乾淨。冷水下鍋。鍋開後撈出肉塊。炒肉的水。不要上面的浮沫。不要底層的肉渣子。中間部分倒入高壓鍋內。放好蔥姜，肉桂，八角，小茴香加好鹽。停頓20分鐘。

主料： 羊肉(瘦) 250克

輔料： 荸薺 40克 黃瓜 10克

調料： 雞蛋 30克 鹽 10克 味精 5克 大蔥 10克 姜 10克 澱粉(豌豆) 30克 香油 5克 牛奶 10克 植物油 50克 各適量

滑溜羊裡脊的做法：

1、將羊肉橫刀切片，荸薺洗淨去皮切片，黃瓜切片，姜切末，蔥切成3釐米長的絲。

2、羊肉片加鹽、味精少許，用蛋清調開澱粉10克，將羊肉片上漿。

3、將澱粉20克放在碗裡，用水調開，放入牛奶、蔥、姜、荸薺、黃瓜片，調成白色芡汁。

4、鍋裡倒入植物油，上火燒至五成熱，將漿好的肉片抓散下油鍋，用筷子打散，滑開。並將滑好後的肉片倒入漏勺瀝油。

5、炒鍋留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再將芡汁攪勻倒入炒鍋，用手勺推動拌勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。

第一步：切條裡脊肉切成條。

第二步：醃製加入蔥花、薑絲、胡椒粉、鹽、醬油醃製入味。

第三步：拌勻加入一個雞蛋、2茶匙澱粉拌勻。

第四步：倒油鍋中倒油，燒熱後放入裡脊炸制。

第五步：吸油炸熟後，用廚房紙吸油即可。