麻辣粉底料配方及做法
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詳細如下:
1、白薯粉小團,約80克。
2、配料:榨菜適量、花生碎適量、香菜適量、蔥花少許。
3、調料:生抽1勺、醋2勺、蒜泥1/2勺、白胡椒粉1/4勺、辣椒粉1勺、花椒粉1/2勺、白芝麻1/2勺。
4、做法
1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻,按照2:1:1的比例放在耐高溫的小碗裡面。
2、用炒勺盛一勺油,放在火上燒熱至冒煙後直接澆在小碗中,然後把所有材料拌勻,製成油辣椒。
3、生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、雞精放在碗裡。
4、燒開一小鍋水,把紅薯粉煮5分鐘後撈出來。
5、把粉放在裝好料汁的碗中,倒入煮紅薯粉的湯,表面放上油辣椒、蔥花、香菜和榨菜即可。
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