九節蝦的做法

準備食材，九節蝦10只，蔥薑蒜，紅辣椒，鹽，白糖，料酒，蒸魚豉油，白胡椒粉各適量。

將大蒜切末，蔥，姜，蒜，辣椒改刀備用。

將蝦背開不切斷，去除蝦線，加鹽，料酒，白糖，白胡椒粉醃製。

鍋內倒油燒熱，放入大蒜末，小火熬製，帶大蒜變淺金黃色，入口發脆即可。

將過油的大蒜連同原油倒回剩餘的大蒜末碗裡，加入小紅辣椒，鹽，白糖，料酒，胡椒粉拌勻。

將蝦擺放在盤裡，放上蒜蓉，用沸水大火蒸六分鐘取出。

蒸好的蝦淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油即可。