螺螄肉怎麼炒肉不硬

準備材料：田螺肉2斤、薑末適量、 蒜末適量、紫蘇葉適量、酸筍適量、蔥花適量、豆瓣醬1湯勺

製作步驟：

1、材料：薑末，蒜末，酸筍，蔥，紫蘇葉（這個很重要，去泥腥味），豆瓣醬，田螺（這次買的是已經吐過泥並且去過尾巴的。如果沒吐過泥，回來要用清水泡兩天）

2、熱鍋下油，爆香薑末、蒜末和酸筍。

3、倒入一勺豆瓣醬，炒香。

4、倒入田螺，翻炒三分鐘。

5、加入1湯勺蠔油、3湯勺醬油、1湯勺料酒、1湯勺糖、1茶匙雞精、少量鹽。

6、加入紫蘇葉，繼續翻炒均勻。

7、加入清水，沒過田螺。水開後，轉小火，加蓋燜煮二十分鐘。

8、燜煮二十分鐘後，加入蔥花，即可起鍋（這個稍微幹了點，後來又回鍋加了點湯汁，留點湯汁會更好吃）