角粿醬汁配方教程

主料

蘿蔔糕 （切丁）2 碗/ 250 克 豆芽2 碗/ 80 克

韭菜1 碗/ 50 克 菜脯碎/蘿蔔乾 （泡水洗淨瀝乾備用）2 大匙/ 60 克

雞蛋2 只 豬油 + 豬油渣1 大勺

蒜蓉1 小勺 叄巴辣醬 1 大勺

輔料

生抽/醬油 1/2 大勺 魚露/ 1/2 大勺

甜醬油/1 小勺 老抽/黑醬油/晒油/1小勺蠔油 /1小勺 水/ Water2大勺

1、 如果家裡沒有已經準備好的豬油渣和豬油，可以切點豬脂肪切丁，加點水熬製成豬油和豬油渣。

2、 把所有醬汁裡列出的醬料混合，裝到一個乾淨的瓶子裡。用不完的可以冷藏。

3、 鍋裡下 1 大勺的食油和 1 大勺的豬油和油渣，加熱之後加入蒜蓉，菜譜碎，炒香。

4、加入蘿蔔糕丁，大火翻炒香之後.加入1-1.5大勺的醬汁翻炒。（蘿蔔糕和菜脯碎都帶有鹹味，所以可以根據口味增減醬汁）。

5、 把粿角/蘿蔔糕推到一邊，打入雞蛋。想要吃辣的現在可以加辣醬，把雞蛋炒散，再加入1/2 tbsp的醬汁

潮州炒粿角的做法圖解6

6、 加入韭菜和豆芽，炒至斷生即可。