米線牛肉醬的正宗做法

食材:

米線2兩，郫縣豆瓣200克，鮮辣片10克，甜面100克，牛肉丁200克，胡椒粉10克，豆乾100克，花椒粉10克，食用油150克。

步驟

1

將鍋燒熱，待水燒開後放入米線，煮熟放入碗中擱置。

2

熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。

3

肉丁炒至斷生即可。（最好再有一點肥點的肉餡）

4

鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。

5

再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

6

炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了。（或者鍋中的油看起來比之前清亮，也就可以了。）

7

倒入最開始炒好的豆乾，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。最好加入少許甜麵醬，翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。

8

將炒好的肉醬淋至米線上，攪拌均勻。即可食用

米線牛肉醬的正宗做法

1、先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內再放入油，依次放入豆瓣醬、黃幹醬、番茄醬、各種調料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。

2、把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續翻炒，熟了盛出即成。