糯米蒸排骨為什麼加腐乳

糯米蒸排骨加腐乳一是為了增色，二是為了提味。

腐乳多為紅色的，用溫水將腐乳化開成粘稠的汁，將腐乳汁與其他調料調製好，將一半倒入排骨中攪伴均勺，靜置幾小時讓排骨入味，再把每一塊排骨均勻的裹上已經浸泡好的糯米，把餘下的汁澆在糯米排骨上，上鍋蒸（壓力鍋）20～30分鐘即可。