低溫醃製和常溫醃製的區別

低溫醃製和常溫醃製食品的區別是，因為醃製的環境溫度不同，醃製的成品時間也不同，低溫醃製成品的時間長，但是儲存時間比較長，而高溫醃製的成品的時間比較短，但是保質期應該比較短，得在短時間內吃完。

低溫醃製和常溫醃製的最大區別就是溫度不一樣。 

醃製是一個緩慢的過程，如果環境溫度高，會造成被醃製的食材在醃好之前就變質了。通常這時候就採取低溫醃製。一般醃製魚肉採取低溫醃製

而蔬菜在醃製過程需要微生物的參與，所以一般情況下建議最好是放在常溫下醃製，這樣溫度會更高一些，從而可以加快微生物的發酵速度，縮短醃製時間。