製冷打漿機教學

製冷打漿機的工作原理是物料進入篩筒後，由棍棒的迴轉作用和導程角的存在，使物料沿著圓筒向出口端移動，軌跡為一條螺旋線，物料在刮板和篩筒之間的移動過程中受離心力作用而被擦破。汁液和肉質（已成漿狀），從篩孔中通過收集器送到下一工序，皮和籽從圓筒另一開口端排出，達到分離。

總之食品類打漿機是機械化去把各種肉類打碎製成漿狀，最終是製成各種肉丸的一種機械

打漿機按照打漿速度分為：快速打漿機和慢速打漿機，肉丸打漿主要有慢、中、高3種速度。快速打漿機：快速打漿機一般使用的是帶刀刃的打漿刀具，打出來的漿比較細膩，適合打魚丸和部分地區的喜歡吃嫩滑口感的地方，通常加工一桶漿只需要3-8分鐘，加工速度快。

慢速打漿機：慢速打漿機的刀具使用的是鈍刀刀具，採用防手工打漿的機械原理，採用刀具斜面去拍打肉製品，慢速打漿機的轉速通常在200-300轉左右，打漿時間會更加長，做出來的肉漿比較有彈性，比較適合做牛肉丸子之類的肉丸。

三速打漿機：是一臺機器具有3把刀，同時具有高、中、低三速打漿功能。