醋鴨子正宗做法

主料：

鴨子適量

輔料：

白醋1/2勺

生抽1勺

黃糖1塊

老抽少許

幹辣椒1顆

調料：

薑片適量

做法：

1、 鴨子洗淨瀝乾水分。

2、 鍋子燒熱放入少許油，鴨皮向下。

3、 煎至鴨皮金黃色即可取出。

4、 另起鍋加入少許油放入薑片爆香。

5、 鴨子皮向上放入。

6、 加入一勺生抽少許老抽和半勺白醋。

7、 加入一片黃糖，開水放入鴨身一半的量。

8、 中間翻二次身，再淋汁水。

9、 收汁時不斷淋汁上色。

10、 取出放涼後斬件並淋上汁水

1· 半隻土鴨切成兩半，生薑，祘仔，蔥，八角，桂皮，幹椒，待用

2· 鴨子放入高壓鍋，放入蔥，一片姜，八角，桂皮，鹽適量，放水蓋過鴨子

3· 上汽後，再壓10分鐘

4· 用筷子叉鴨子是否有血，沒有血，則熟了

5· 把鴨子放到熟食菜板上

6· 鴨子切成塊，裝盤

7· 鍋內的茶油，炒香乾椒，生薑，祘仔，再放鹽，白醋

8· 鍋中鴨塊翻炒幾下，入味，就好了

9· 老俵醋鴨裝盤