醃製蘿蔔條的方法

、鮮菜整理挑選肉質緻密、體形肥壯的蘿蔔，去除葉、根鬚，洗淨，瀝乾水切成長10～12釐米、粗約2釐米見方的條。

2、首次晾晒把切好的蘿蔔條放到晒場上晾晒，注意不能堆得太厚，每隔2小時翻動1次。晒至蘿蔔條重量減少約60%時，把其放到室內散熱1天。

3、首次醃製用鹽量為原料重的3%～4%。蘿蔔條加鹽在木盆或淺缸中揉搓至淡黃色，轉入缸內，層層用棒壓緊，把缸蓋嚴，醃製3天。如有汁液滲出，則用勺舀去。

4、再晾晒將首次醃製後的菜條起缸晾晒2天左右，在室內散熱1天，使重量減輕40%

蘿蔔條醃製做法：

1、蘿蔔條切塊，晒兩天太陽晾乾，然後用清水把灰塵洗乾淨，把水擰乾

2、蘿蔔條用料酒、鹽、蒜末、薑絲、朝天椒醃製，根據個人的口味放置比例，但是鹽的量很重要。個人比較重口味，最後還放了一點豆瓣醬。

3、裝入密封的容器裡，放置4～5天就可以吃了。

用料

蘿蔔一根，辣椒麵兩勺，鹽適量

步驟 1，蘿蔔條烘乾箱烘半乾，131華氏度，半天夠了

步驟 2，放鹽揉出水加入辣椒粉

步驟 3，裝瓶密封