甜麵包烤好後比烤之前會輕多少

為什麼甜麵包烤好之後會比烤之前會輕很多，是因為製作麵包胚之前會加入許多含油含水的材料，比如牛奶，黃油，奶油，果仁之類，製作完的麵包胚放入高溫烤箱，在長時間高溫烘烤的熱力作用下，麵糰中的油分水分被逐漸蒸發，於是烤制完成的麵包比之前體積變大，但重量卻減輕不少。

甜麵包烤好後比烤之前會輕多少

麵包在烘烤時，一部分水會被蒸發，所以麵包成品會變輕，吐司的燒減率一般在10%左右，也就是500g生麵糰烘烤完會減輕50g。