燴麵跟拉麵有什麼區別

燴麵是把麵粉揉成粉團，用刀切成條，然後放入喜歡吃的雞蛋，肉片，和蔬菜等這些配菜跟著煮到差不多糊狀，就叫燴麵。

拉麵也先把麵粉揉成麵糰，但好的拉麵是要靠有經驗的拉麵師傅用雙手不停的拉扯，揉搓後變成一根根筋道的麵條，再過水煮就可以了。

燴麵跟拉麵有什麼區別

燴麵跟拉麵的區別在於形狀不同。燴麵以方塊的形式出現，它在烹飪的過程中以炒為主，然後可以多汁也可以少汁。而拉麵是長條形的，可以細可以寬，主要是以辣椒麵，蒜苗，牛肉，粗為作料，湯以牛肉湯為主，手工拉麵一次拉一碗，先倒湯後方作料哦

燴麵跟拉麵有什麼區別

燴麵：一種類似寬麵條的麵食，以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜。湯好麵筋，營養高。

燴麵按湯分類：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵。

燴麵又分湯麵和撈麵兩種。

面是用優質精白麵粉，兌以適量鹽鹼用溫開水和成比餃子面還軟的麵糰，反覆揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。

湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。

輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海蔘、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

拉麵是山西的名產，為山西四大面食之一。特別是晉中地區及陽泉等地及太原陽曲縣的拉麵最為著名。此面吃時宜澆配打滷或各種澆頭，熗鍋或湯麵也頗有風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和麵要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、龍鬚麵、扁條拉麵、水拉麵等不同品種。

燴麵是河南名吃 拉麵是山西。

至於口味，因人而異，各有特色。