蒜苗小炒肉王剛

用料

蒜苗50克

杭椒200克

紅米椒8個

大蒜3瓣

五花肉300克

永川豆豉適量

鹽1克

蠔油3克

生抽3克

步驟 1

杭椒滾刀片，小米椒對半切，蒜苗/澆頭斜切段，大蒜切片。五花肉切成2mm厚的薄片備用。

步驟 2

適量油滑鍋，倒出油，加入食用鹽1g。切好的五花肉下鍋，開中小火翻炒90s。

步驟 3

炒香後加入適量的永川豆豉、蒜片爆香。再加入切好的辣椒，中大火翻炒80s，炒香後開始調味：3g蠔油+生抽3g。

步驟 4

再加入切好的蒜苗，中火8s後即可出鍋。