砂鍋熬藥和電鍋哪個好

砂鍋在不同的火候中做出來的菜餚在味道上也會有很大的差異。煎藥的時間亦是如此，我們必須先用武火快速的讓鍋內的藥材沸騰，然後再用文火慢熬，在時間的見證下熬出諸藥的藥性。

而電藥鍋則不同，我們很難說控制到電藥鍋的火力，雖然電藥鍋的功率是可以選擇的，但是電加熱是需要一個過程的，遠不如明火來的直接。這也是為什麼電鍋技術雖然現在發展地很好，可後廚之中人們依舊會使用明火燒菜的原因。煎藥更是如此，少了一分火候，便會缺失一分藥性，少了一分藥力。