什麼是水磨糯米粉

水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味名聞江、浙二省。

工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品。

步驟 1、將米洗乾淨。

步驟 2、浸泡三個小時（夏天）

步驟 3、米粒明顯吸了很多水，再次洗乾淨。

步驟 4、倒入破壁機裡用蔬果功能磨一遍。

步驟 5、豆腐模具中鋪三層棉布。

步驟 6、將打好的糯米水倒到棉布上面。

步驟 7、蓋上蓋子靜置一個多小時。

步驟 8、然後在最底下放些筷子將濾籃墊起來，將豆腐模具盛水盤裝滿水壓上去。壓三個小時左右。

步驟 9、烤箱有熱風功能的用熱風功能，我用的是烘乾機，烘了12個小時。

步驟 10、裝袋前，我還拿去暴晒了一下午。

步驟 11、用保鮮袋裝好，放罐子裡儲存好。

水磨粉和幹磨粉相比，粉質更細膩柔滑。做湯糰等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調節粘度，大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越“硬”，易定型。

水磨糯米粉簡介：

水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味名聞江、浙二省。

工藝流程：

糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品

營養成分：

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名:糯米麵。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。