炒羊拐做法

原料：羊骨500克，水適量，蔥適量，姜適量，八角適量，香菜適量，料酒、醬油、冰糖、胡椒、味精均適量。

水適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、醬油適量、冰糖適量、胡椒適量、味精適量

將羊拐(膝蓋骨)在溫水中洗淨後放入鍋內，加清水，沒過羊拐3釐米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出姜洗淨切片香菜洗淨切成細末待用

旺火熱勺，下羊拐，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒(黑胡椒)，用旺火燒至上色

取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊拐碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裡，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。