炒羊白的做法大全

1、 將羊油洗淨、切碎，放鍋內在小火上煉成油，撈出油渣

2、 再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下撈出，去淨羊油羶味

3、 將花生仁放入，炸黃撈出

4、 盆內添水一碗，將羊油倒在水內，使油冷卻後倒出，翻過面將下邊的雜質刮淨

5、 麵粉放鍋內，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙麵杖擀碎過籮

6、 將花生仁剁成小粒

7、 將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將麵粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出

8、 吃時用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內打成糊，加鹽、蔥花少許。