脆骨燒五花肉做法
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食材:五花肉脆骨400G、雞蛋1個、鍋巴150克、花椒1把、幹辣椒5節、精鹽2勺、嫩肉粉1勺、生抽1勺、白糖1勺、味精5g、糯米粉1勺、生粉1勺、色拉油2勺
做法:
1、豬脆骨頂刀切成厚約0.5釐米的片,納入盆中,放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精、雞蛋液,加入生粉、糯米粉拌勻備用
2、淨鍋上火,注入色拉油燒至四成熱,下入豬脆骨炸至表面較硬時撈出瀝油
3、再下入鍋巴炸酥,倒出瀝油
4、鍋內留少許底油,放入幹辣椒節炒出香味後投花椒粒
5、倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊,快速翻炒均勻即可裝盤。
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