東北茄盒子家常做法
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食材:
綠茄子2個、肉餡(用豬腿肉)300克、蒜5瓣、蔥末適量、薑末少許、蛋白1大勺、生抽4大勺、花椒粉少許、鹽1/2茶勺、澱粉4茶勺。
步驟
1、肉餡內加入蔥花,薑末,鹽,1茶勺澱粉和生抽,少許花椒粉和雞精,一大勺蛋白,攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽,製成蒜醬。
2、取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊。
3、青茄子洗乾淨去掉尾部,切成0.6釐米厚的合頁片,夾上肉餡。
4、炒鍋中放入500ml的油,燒至8成熱的時,將茄合粘麵糊封口放入鍋中,轉中火(以免茄子變成黑色)炸5分鐘即可。
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