檸檬酸的結構

檸檬酸的化學式是C₆H₈O₇，檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑑定和分離檸檬酸。用途1、用於食品工業。因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用於各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅乾、罐頭果汁、乳製品等食品的製造。

2、用於化工、製藥和紡織業。檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑用作絡合劑，掩蔽劑用以配製緩衝溶液。

採用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產品的效能，可以迅速沉澱金屬離子，防止汙染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的鹼性。

檸檬酸系統命名法的名稱是3-羥基-3-羧基戊二酸。HOOCCH2COH(COOH)CH2COOH，俗名叫做檸檬酸，也叫枸櫞酸

2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸 檸檬酸 中文名稱：檸檬酸 英文名稱：citric acid 中文名稱2：2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸 英文名稱2：2-hydroxy-1，2，3-propanetricarboxylic acid CAS No.：77-92-9 分子式：C6H8O7 分子量：19...