羊肉打邊爐做法

主料

羊排1千克

香菇8朵 腐竹60克 荸薺8個 冬筍50克 青蒜2根

輔料

香葉2片

桂皮1根

幹辣椒10個

八角1個

薑片3片

腐乳1塊

腐乳汁5毫升

蠔油15毫升

料酒15毫升

生抽15毫升

步驟1

食材準備

步驟2

方太電磁灶開9段大火，羊排冷水下鍋焯水，大火煮出血沫後撈出來備用

步驟3

焯羊排的時候我們把冬筍切滾刀塊，香菇頂上用小刀切出十字花刀

步驟4

紅腐乳，調入腐乳汁、蠔油，搗亂攪拌均勻

步驟5

大火熱鍋溫油，放入薑片爆香，下羊排翻炒到表面微微起焦

步驟6

倒入調好的蠔油腐乳汁翻炒均勻，接著加入香葉、桂皮、八角、幹辣椒，沿著鍋邊淋入料酒，再加生抽，翻炒均勻後倒入溫水沒過羊排

步驟7

大火燒開後蓋上蓋子，轉5段中火燉30分鐘，再放入香菇、冬筍、馬蹄、泡軟的腐竹，繼續燉20分鐘

步驟8

出鍋前撒上青蒜碎提提味，就可以關火開吃啦

材料：羊肉，花椒約20粒，草果兩顆，白寇兩顆，茴香籽一小把，大蔥一根，薑片5-6片，另外可以準備喜歡吃的配菜。

做法如下：

1、羊肉提前浸泡2-3小時，泡出血水。把香料洗淨後裝入一個紗布袋子裡，薑切片，蔥切段。

2、鍋裡放冷水，泡出血水的羊肉，蔥姜，香料包（其他什麼都不用放）開火燉煮，撇去浮沫。

3、煮開後轉小火蓋蓋子燉煮大約40分鐘。

4、羊肉燉煮好了以後取出，稍稍冷卻後切片。再另外準備一些薑片備用。

5、另取一鍋燒熱，倒入油後爆炒一下切好的羊肉，倒入料酒薑片，然後把剛剛燉羊肉的湯過濾到鍋內，煮開後加入鹽調味即可。

6、大約再燉煮10分鐘左右，湯就會呈現奶白色，接著倒入配菜白菜，就可以轉入到電火鍋裡了，撒上一把大蒜葉就可以開吃。