清蒸鯉魚片的做法

食材明細

鯉魚、大蔥、鹽、胡椒粉、黃酒、蒸魚豉油、玉米油、薑片、花椒。

1、原料：鯉魚一尾（600克）

調料：大蔥150克、鹽4克、

胡椒粉2克、黃酒10毫升、

蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克。

2、鯉魚洗淨，抽出魚線。

3、用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘。

4、魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗淨，切段，塞入魚腹中，裝盤。

5、蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。

6、炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。

食材明細

鯉魚、大蔥、鹽、胡椒粉、黃酒、蒸魚豉油、玉米油、薑片、花椒。

1、原料：鯉魚一尾（600克）

調料：大蔥150克、鹽4克、

胡椒粉2克、黃酒10毫升、

蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克。

2、鯉魚洗淨，抽出魚線。

3、用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘。

4、魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗淨，切段，塞入魚腹中，裝盤。

5、蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。

6、炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。