米醋國家標準

米醋的執行標準是GB/T18187—2000“液態發酵”是指醋酸在發酵階段，物料呈現液態的發酵方法。

液態發酵是一種醋的發酵工藝，它通常用來區別於固態發酵。

相較於固態發酵，液態發酵後的形狀有所不同。液態發酵的發酵時間更短一些，出品率也更高，生產效率也更高。但是固態發酵也有它自己的優點，雖然它用的時間長，但是耗能少、汙染少，並且酯化程度也比較高，所以口感也相對較好。