洋蔥泡醋為什麼泡出來是紅的

洋蔥有紅皮和白皮之分。醋也有醬色陳米醋和米白醋。

由此，用米白醋泡紅皮洋蔥，自然就是紅色了。用醬色陳米醋泡白皮洋蔥，顏色也會醬油色。只有，米白醋泡白皮洋蔥，才是淡色。

紅皮洋蔥本身含紅色花青素成分，這是醋泡洋蔥岀現紅色的根本原因。