最簡單丸子湯的做法
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準備食材一斤半五花肉絞成肉餡,黃花,木耳,小白菜,西紅柿,香菇,豆芽,雞蛋。鹽,生抽,耗油,胡椒粉,生薑,蔥,豆瓣醬,雞精,澱粉。
2、 肉餡裡面加入適量生抽,耗油,鹽,生薑末,豆瓣醬剁細,兩個雞蛋,水澱粉。順勢針方向使勁攪打上勁,再加上適量蔥花,順時針攪勻。
3、 黃花,木耳用熱水泡發。然後多清洗幾遍,淘盡泥沙。掐掉根部廢料,處理乾淨。備用小白菜洗淨後,葉和莖分開。香菇與豆芽都清洗乾淨,把豆芽根部清理乾淨。
4、 西紅柿去皮切成塊。蔥白切段,蔥葉切花,薑切片,香菇切片。
5、 鍋內燒水,把豆芽燙一下,撈出備用。
6、 鍋內加油燒至五成熱時,把肉餡放人手中,用虎口擠成丸子放入鍋中。炸至金黃色撈出。
7、 鍋內油倒出,留底油,加入蔥白和薑片。小火慢煎至蔥白焦黃,剷出蔥白與姜不要。放西紅柿炒出湯汁,下香菇,黃花與木耳翻炒。最後加入菜莖,加鹽,胡椒粉調味。
8、 加湯燒開,加肉丸子與豆芽一起燒至丸子軟糯。
9、 放人雞精,蔥花和菜葉攪勻燒開,關火裝盆
冬瓜丸子湯
用料:
豬肉餡150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),薑末1茶匙(3克),薑片2片,鹽2茶匙(10克),雞精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升) 
做法: 
1.冬瓜削去綠皮,切成厚0.5釐米的薄片。
2.肉餡放入大碗中,加入蛋清、薑末、料酒,注意不要忘記加鹽,根據自己口味的輕重適量放置,然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開,放入薑片,調為小火,把肉末擠成個頭均勻的肉丸子,隨擠隨放入鍋中,待肉丸變色發緊時,用湯勺輕輕推動,使之不粘連。
4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾,放入冬瓜片煮5分鐘,調入鹽、雞精把湯味提起來,最後放入香菜,滴入香油即可起鍋。
小白菜丸子湯
做法非常簡單:小白菜洗淨,切段。豬肉餡半磅,加少許澱粉,蛋清,鹽,薑末,麻油,味精,一點點水,用力向一個方向攪,直到肉餡可以拉出絲,用筷子擠成小丸子下入開水鍋中,煮熟後,湯中加雞精和鹽,放入小白菜和粉絲,略煮離火,撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鮮菜嫩,清淡爽口,湯清味美,是嬰幼兒剛開始吃輔食時非常好的一道菜。
簡單丸子湯的做法
用料
雞蛋 1個
鹽 若干
生抽 若干
香菜 3根
料酒 1勺
豬肉餡 若干
料水 蔥姜花椒
做法步驟
步驟 1
大料用熱水澆開,放涼,當料水。用於倒入肉餡去腥味。
步驟 2
豬肉餡,倒入料水,分次倒入,別一次性哈。 一個方向攪拌。然後倒入醬油,料酒,油,鹽,一點糖。繼續攪拌,一個方向,讓它緊實入味。
步驟 3
用手擠成丸子狀。
步驟 4
鍋裡放水,不用燒開放丸子,溫水狀態下,就可以。我是覺得水差不多了,然後調小火。依次放入丸子。
步驟 5
煮開丸子,水有肉沫,渾濁,我都不用丸子撈出來,重新往鍋裡倒水。
步驟 6
重新倒的水,下入丸子,這樣湯比較清澈,我覺得更有食慾。
步驟 7
開鍋,撒入鹽,撒入香菜。就可以了。不喜歡吃香菜的,可以倒點香油。
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