蟹黃怎麼做好吃又簡單
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準備材料:螃蟹6只、小蔥適量、薑片適量、黃酒適量、糖適量、蠔油適量
製作步驟:
1、螃蟹,蒸熟以後備用
2、拆出蟹黃和蟹肉,儘量不要浪費
3、春蟹黃和蟹肉,同時準備好炒料:小蔥、薑片、黃酒、糖、蠔油
4、 油燒開,有的比例和蟹肉蟹黃相當,放入小蔥,至香味噴發後撈起。倒入蟹黃和蟹肉,配和薑片慢慢翻炒,直到食材化開。
5、 一杯黃酒、一杯蠔油、冰糖視乎自己的口味。冰糖溶化後可以關火,放涼後放冰箱,一到兩個月隨時品嚐滋味。
6、加熱後,拌飯、拌麵、炒菜,都是可以的。
用料
蟹黃 120克
豆腐 1塊
蟹黃油 適量
薑末 10克
蔥花 適量
香醋 半勺
生抽 1勺
糖 3克
鹽 4克
高湯/水 半碗
澱粉 1勺
做法步驟
步驟 1
蟹黃我是直接網購的禿黃油,把油濾掉,蟹黃和油分開放。豆腐切是骰子大小方塊,姜切末,要剁細一點
步驟 2
用勺子把蟹黃稍微搗碎,加入半勺香醋攪拌均勻。提香作用
步驟 3
豆腐焯水15秒後撈出備用
步驟 4
熱鍋,蟹黃油倒入鍋中,炒香薑末
步驟 5
轉中火,倒入蟹黃炒香
步驟 6
加入高湯,沒有的話加水就行。再加入生抽,糖和鹽調味
步驟 7
倒入豆腐,輕輕翻炒均勻,中火慢燒入味
步驟 8
最後淋入水澱粉勾芡,使湯汁變濃,然後撒上蔥花,翻炒均勻即可。
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