怎樣紅燒牛肉軟爛又好吃

用料

牛腩 500克紫圓蔥 300克土豆 300克耗油 20克植物油 適量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麥芽糖 20克薑片 4片八角 1個桂皮 1小塊紅辣椒 1個

做法步驟

1、牛肉洗乾淨切2釐米見方的塊

2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子

3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗乾淨

4、洗乾淨的牛肉控水備用

5、土豆去皮切2-3釐米大的塊

6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用

7、鍋中放油燒熱

8、加入薑片

9、放入圓蔥，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻

11、倒入牛肉翻炒均勻

12、注意！這一步是亮點，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！

13、然後加入沫過牛肉的溫水，大火煮開

14、大火煮開10分鐘。就是這樣

15、加入準備好的土豆塊

16、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘

17、40分鐘之後，開蓋加入紅辣椒，然後大火收汁

18、出鍋，開吃！

用料：

牛肉 250g 生薑 1塊 八角 3個 桂皮 一塊 香葉 4片 生抽 3勺 老抽 1勺 草果 2個 啤酒 1罐 鹽 適量 橘子皮（或陳皮） 1個份 冰糖 1把 郫縣豆瓣醬 2勺 幹辣椒 十多個

做法步驟：

1、牛肉洗淨切成2～3CM大小的小塊。

2、準備好所有的調料。

3、鍋內放入適量食用油，放入冰糖，中小火炒糖色。

4、糖色炒到大泡消失就大致可以了。

5、然後放入準備好的調料，炒香。

6、接著放入牛肉翻炒至上色，發出香味。

7、接著放入適量的郫縣豆瓣醬和適量黃豆醬。

8、接著放入適量的醬油和生抽。

9、在接著放入一罐啤酒以及適量的食鹽。

10、然後把炒好的牛肉放入紫砂煲中，再放入適量的能沒過肉的開水，慢燉2小時。

材料：牛肉適量 蔥適量 姜適量 生抽適量 老抽適量 白酒適量 紅糖適量 八角適量 草果適量 花椒適量

做法：1.薑切片，蔥切段備用。

2、牛肉洗淨後切成2-3釐米左右的小塊備用。

3、將切好的牛肉塊放入清水，然後放入花椒粒，浸泡四五十分鐘左右，浸泡出血水。

4、充分清洗牛肉塊，清洗乾淨後瀝乾水分備用。

5、起鍋燒油，油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，牛肉炒至變色，水分收幹後，放入白酒、蔥段、薑片翻炒均勻。

6、鍋中加入老抽、生抽炒至上色，然後放入紅糖炒至顏色變深。

7、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉小火燉2個小時，直到牛肉酥爛。

8、起鍋裝盤。