燒鰱魚的訣竅

食材：鰱魚 750g、油 20ml、西紅柿200g、鹽 4g、蔥30g、姜30g、蒜30g、白糖5g、海鮮醬油 10ml、白酒 3g

做法：

1、首先將整隻鰱魚去鱗去內臟去腮洗淨。

2、接著將西紅柿洗淨切塊。

3、然後將鰱魚一分為二，留魚身，兩面抹上少於鹽和麵粉。

4、接下來炒鍋熱油，下入鰱魚煎。

5、將鰱魚兩面煎透。

6、緊接著取小碗將蔥薑蒜、白酒、醬油、鹽、白糖調勻，與西紅柿一起加入鍋中，加入適量的水，大火燒開，小火慢燉。

7、隨後大火收汁。

8、最後出鍋裝盤。