熱燒肉的正宗做法
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材料:
五花肉 400g
油 適量
薑片 7片
蒜頭 適量
料酒 15ml
桂皮 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
橙子皮 適量
做法:
01
把買回的五花肉切成1釐米見方
02
鍋裡放油,熱後放入糖一勺,炒到糊為止。倒入切好的肉和厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮,大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色
03
加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯至淹沒肉3毫米,大火煮沸
04
倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀,加入青椒,可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。
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