擺攤燒餅發麵配方

普通小麥麵粉（高筋麵粉）以一斤為例，酵母夏天1-3G，春秋3G，冬天3-4G，白糖同酵母一樣多， 起酥油3.5克（要加熱溶解以後放到麵粉中）， 香甜泡打粉8-10G，食鹽3G（放一些就行，這個根據自己的情況定），水和麵比例是1：0.635（就是1斤面0.635斤水，10斤面6.35斤水，實際操作水的比例10斤面可以用水6.4斤或6.5斤，最好嚴格按比例放水，不能差不多就行，這是有要求的，請一定記住，還有水溫一定要控制好不能低於15度，最高不能高於40度）。