香嫩魚塊做法

主要食材：魚塊600克，蔥半根，姜半塊，大蒜2個，花椒、小茴、香葉、八角適量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，鹽適量，澱粉適量。

【具體做法】

1、魚塊清洗乾淨，加入蔥、姜、料酒、少量鹽醃製15分鐘。

2、醃好的魚塊滾上一層薄薄的澱粉，抖散掉多餘的澱粉。

3、鍋中倒油，放入裹好澱粉的魚塊，中火煎。

4、煎至魚塊各個面都金黃，盛出備用。

5、利用鍋中的底油，放入蔥、姜、花椒、八角、小茴、香葉、蒜瓣翻炒出香味。

6、加入熱水燒開，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。

7、放入魚塊，大火煮開，轉中火燉煮15分鐘。

8、直接收汁出鍋。

用料

草魚姜蔥芹菜葉青椒油鹽糖豆醬蠔油料酒生粉胡椒粉 各適量

步驟 1

space

草魚洗乾淨，切塊，加入薑片料酒蠔油鹽糖芹菜葉醬油胡椒粉醃製20分鐘。

步驟 2

space

小蔥青椒芹菜葉洗乾淨切小段。

步驟 3

space

熱鍋冷油，將醃製好的魚塊去掉姜蔥及淹汁水再加入少許幹澱粉抓均，下鍋兩面煎一下。

步驟 4

space

加入料酒蠔油生抽老抽，加適量開水大火10分鐘。

步驟 5

space

出鍋前加入小蔥青椒芹菜葉，輕輕翻炒即可出鍋，嫩滑可口，下飯佳餚！