豬皮豆皮凍正宗做法
- 心理
- 關注:1.9W次
1
先將黃豆用水泡上
2
豬皮用刀裡外刮乾淨,有豬皮的地方用聶子聶掉
3
鍋內放水後加入清理乾淨的豬皮,加入八角,桂皮,香葉,生薑,花椒一起煮
4
將豬皮煮開後撈出放涼
5
放涼後用刀繼續把肉皮內外刮一遍,去掉肉皮裡面的油脂
6
刮好的肉皮切切條狀
7
鍋內放清水將切好的肉皮條放入
8
將入料酒繼續煮開
9
煮好的肉皮撈出
10
將肉皮條用剪刀剪成小丁
11
鍋內放水後將肉皮丁放入
12
加入泡好的黃豆一起煮
13
將食材煮開後放少許食鹽和料酒,生薑
14
關小火繼續煮
15
煮半小時後用勺攪動下防止粘鍋
16
煮至湯汁差不多收幹後關火
17
將煮好的皮凍汁撿出生姜裝入容器中放涼即可
主料:
豬皮適量,黃豆適量,花椒適量
姜   適量,八角適量,桂皮適量
香葉適量,草果適量
輔料:
鹽適量,料酒適量,生抽適量
老抽適量,白糖適量
做法步驟:
1、 豬肉皮洗淨
2、 冷水下鍋焯水
3、 取出肉皮,用豬毛夾去除殘留的豬毛
5、 兩邊處理乾淨的豬皮切成小條狀
6、 黃豆事先用水泡發
7、 準備好香料
8、 肉皮放入電飯煲中,加大約是肉皮4倍的水量,放香料球和料酒,大概煮1個小時左右
9、 放入泡發好的黃豆,加鹽、生抽、白糖和少許老抽調味,再燜煮30分鐘至黃豆綿軟熟透。
10、 倒到保鮮盒中,冷卻後放冰箱冷藏
11、 保鮮盒底部稍淋水即可倒到案板上
12、 切成小片
13、 美食即可享受。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://rmnxw.com/zh-tw/lvse/xinli/4prz3n.html