粉皮的家常做法脆皮幹
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食材:粉皮200克,蔥白,雞蛋,加蔥末、姜粉、黑芝麻,味精,油各適量
做法
1、將蔥白去根洗淨,切成末。將粉皮洗淨,切菱形片。
2、將麵粉放大碗中,加少許水調成厚糊,打入雞蛋,加蔥末、姜粉、黑芝麻和味精,充分攪拌均勻。
3、將粉皮片倒入麵糊中拌勻,使每一片都沾上面粉糊。
4、炒鍋置大火上燒熱,倒入植物油,燒至五成熱時,放入少許粉皮片,迅速撥散,炸至金黃色時撈出瀝油,裝入盤中。
5、辣醬油放小碟中與炸粉皮同時上桌供蘸食。
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