渝鄉桃子家的剁辣怎麼做

做法與步驟：

第一步，買來辣椒。多少不限，根據個人需要。品種不限，也是根據個人喜愛。但是品種要挑選，要長到正好的辣椒，青色紅色都行，嫩、老都不能要。嫩的味不足，老的容易爛。

第二步，準備蒜和姜。適量，炒菜用量。其中，蒜剝去皮，姜颳去皮，都切末。

第三步，洗淨辣椒，瀝水晒個太陽，或者晾著，幹到表皮發糙，一般的晾兩天。鄭州氣候乾燥，一天就好。

第四步，去掉辣椒蒂，先切後剁，顆粒大小隨自己需要。然後和蒜粒薑末一起，給鹽拌了。

第五步，拌好的剁椒裝進瓶子，瓶口噴點高度白酒，封好口，隨它自己發酵，20天后可以開瓶享用了