滷菜和滷味的區別

滷味多是指以水為熱媒通過醬滷技法煮制而成，大部分滷製品就是水滷而成，當然也有用油做熱媒進行滷製的，例如辣妹脖客就是油滷的代表。滷味包含的品種很多，除了醬滷之外，還有油炸、例如各種炸貨。還有扒雞也是熟食的一種，酥鍋也是熟食的一種。