小米浸泡一個晚上好嗎

可以。一般早上熬小米粥的時候，我就會在頭天晚上先把小米泡上，這樣第二天早上熬小米粥省火，還省時間。

最好是小米淘洗乾淨後再泡，等下鍋的時候帶著泡米水一起下鍋，這樣就把泡出來的小米精華都進鍋了，一點兒也不浪費。以前我家有個賣粥的房客，他說把米洗乾淨再泡，這樣不浪費米的精華

小米可以泡一晚上再煮。

小米提前浸泡一晚上會更容易煮熟，但是泡時間太長容易影響口感，建議在煮前兩小時用冷水浸泡即可。煮小米粥煮到米粒與湯分離狀態最佳，水開之後微火，煮熟需25分鐘左右，稍有黏度需35分鐘左右，黏度適中需45分鐘左右。

小米的營養價值很高，含蛋白質9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

不好

在溫度適宜的情況下，小米泡一晚上不會壞。只是小米會過於軟爛，也會導致營養價值和口感下降。

小米的營養價值較高，主要含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、氨基酸、脂肪酸、維生素、礦物質等營養元素。

注：一般小米在煮前浸泡20-30分鐘左右即可，這樣煮出來的小米粥香甜軟糯，口感極佳。