汝州肚絲湯的家常做法
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一、原料
主料   牛肚600克
輔料    白胡椒10克 陳醋25克 花椒2克 小蔥10克 八角2克 香菜25克 白砂糖15克 姜5克 香油10克 味精2克 食鹽6克 大蒜5克
二、肚絲湯的做法步驟
步驟1
將牛肚用適量鹽鹼水洗淨,並用清水沖洗多次,以沖掉鹽鹼味,入鍋煮熟,晾涼
步驟2
蔥姜洗淨,蔥切絲,姜切末
步驟3
香菜洗淨,蒜切末
步驟4
將晾涼的熟牛肚切成細絲
步驟5
白胡椒投入牛肉老湯內,按老湯的50%加白水,放入肚絲,煮制
步驟6
待煮沸後,用澱粉勾芡,調料投入鍋內即撤火,在未落開時加入食醋即成
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