薩其馬家常做法

1、雞蛋打入容器中，加入酵母粉攪拌均勻後倒入麵粉揉勻後揉成團。容器刷油，放入揉好的麵糰蓋蓋，醒發至2倍大。

2、面板上刷油，把醒發好的麵糰擀成長的面片。切成小段。取1個小段擀成薄的面片。切成麵條。

3、鍋中燒油至8成熱。自家炸，油不用倒太多，一次少放點麵條，多炸幾次不浪費。

4、放入切好的麵條，用筷子快速劃開。麵條會迅速膨脹，炸至淺黃色撈出即可。

5、提前把枸杞、葡萄乾洗淨控水。炸麵條剩下的油，倒入油碗中。可以拌冷盤或其它用

6、把牛奶倒入鍋中，加入白糖、麥芽糖、蜂蜜，喜歡用鍋鏟順著一個方向慢慢攪動。

7、攪至糖漿粘稠。倒入炸好的麵條，翻拌均勻，使糖漿均勻的裹在麵條上。

8、容器內提前刷好油，撒上芝麻、枸杞、葡萄乾。

9、把裹好糖漿的麵條倒入容器在撒上芝麻、枸杞、葡萄乾，戴上一次性手套，用兩手把麵條用力壓平，放一邊晾涼。容器也可用方形模具，按個人喜好而定

10、涼好的沙琪瑪倒出後切成長條。再切成小塊。加了枸杞、葡萄乾的沙琪瑪顏色很漂亮吧。

1，和麵

小盆中倒入少許溫水，加入1克小蘇打化開，再打入三個雞蛋，用筷子快速打散，準備普通麵粉200克，把雞蛋液倒進去，先攪拌成面絮，再揉成光滑的麵糰。200克麵粉、3個雞蛋剛剛好，溫水的量只需要化開小蘇打就可以了，幾乎可以忽略。揉好以後用鍋蓋蓋住餳上15分鐘，讓麵筋鬆弛，方便一會整形。

2，切條

麵糰餳好以後取出來，用擀麵杖擀成1釐米厚的圓形面片，擀好以後用擀麵杖檔住，切成5釐米左右的寬條。在上面撒上一層面粉，把寬條摞起來，以免粘在一起，然後切成1釐米左右的窄條。

3，炸制

鍋內燒油、油溫5成熱時 ，把切好的窄條依次撒入鍋中，炸的過程要用筷子不停地翻動。麵條會慢慢的變色、漂浮在油麵上，炸至微黃、變脆就可以撈出控油了。

4，熬糖

鍋內燒80克水，水燒開以後放入白糖80克 ，開小火慢慢加熱化開白糖 ，再倒入蜂蜜150克，用鍋鏟不停地攪動，把白糖和蜂蜜熬製粘稠起泡。

5，裹糖

然後起鍋、把糖漿倒在剛剛炸好的麵條上面，倒的時候要用鍋鏟不停地翻動，讓麵條均勻裹上糖漿。再撒上一點黑芝麻、葡萄乾或者堅果，翻拌均勻。

6，壓實冷卻

把拌好的麵條倒在提前準備好的模具中按壓結實，再放上一層葡萄乾冷卻。我用的是一個保鮮盒，用手摁著使勁摁壓幾次、壓結實。冷涼以後切成小塊，擺放在盤中即可食用，自己做的比買的更放心、安全，一次可以多做一點，用保鮮膜包起來、可以隨時享用哦。

準備食材

麵粉200克

泡打粉4克

蜂蜜100克

水35克

雞蛋145克

椰子油適量

澱粉（防粘）適量

糖漿：砂糖160克

步驟

1/14 雞蛋攪散倒在麵粉中。

2/14 和成團靜置。

3/14 把蔓越莓，堅果切碎備用。

4/14 麵糰醒好後撒上澱粉擀成0.2cm薄片。改刀。

5/14 再切成小塊撒上澱粉防粘。

6/14 最後切成條。用篩網篩掉多餘的澱粉。

7/14 鍋中放入椰子油。

8/14 油八成熱時，放入麵條炸制。

9/14 麵條成炸微黃色出鍋。

10/14 鍋中倒油和糖，還有少量的水。

11/14 把糖熬成用筷子蘸少許糖漿。少冷卻能拔出細絲，就熬好了。

12/14 把炸好的麵條和切碎的堅果倒入鍋中拌勻。

13/14 把模具用油抹勻，趁熱到在模具裡壓平。

14/14 冷卻後切成小塊。

小貼士

如果不喜歡泡打粉，可以換成小蘇打1.25ml。