鮮蝦餅的做法

主料:蝦仁200克

輔料:花生油100毫升，胡椒粉2克，食鹽2克，青豆20克，麵包糠15克，檸檬2片，料酒15毫升，蛋清1個，香油5毫升，生粉2湯匙

做法步驟:

1、準備青豆，蝦仁去除腸線洗淨吸乾水分後加入鹽、料酒、蛋清、黑胡椒粉、檸檬絲抓勻醃製後進冰箱冷藏2小時

2、澱粉用少許清水化開，準備麵包糠

3、醃製好的蝦仁撈起剁成蝦泥

4、青豆加入沸水裡，加入少許鹽煮熟軟後撈起沖涼，用刀背壓成青豆泥

5、蝦泥和青豆泥放入碗中加入沉澱的水澱粉，加入適量香油去腥增香，按順時針方向攪拌有粘性後撈起蝦泥往盆中摔打至倒扣牢牢的粘在盆底不會掉下

6、按照自己喜歡做成塊狀沾上面包糠

7、熱鍋倒入油，待鍋底有小泡冒起，逐塊加入蝦餅，剛開始不要翻動待下面生皮再輕輕翻面，煎炸至兩面金黃控油撈起淋上番茄醬即可上桌

主料

蝦仁適量 洋蔥適量 胡蘿蔔適量 玉米適量 麵粉3大勺 雞蛋1個

鹽1小勺 生抽1小勺

1、將蝦仁切成蝦糜，放入一個較大的碗中。

2、放入洋蔥、胡蘿蔔、玉米、麵粉、雞蛋以及輔料鹽和生抽，攪拌均勻。

3、開大火，在鍋中倒入些許油，用刷子或鏟子將油塗抹均勻轉開小火，倒入麵糊，用鏟子塗抹均勻

4、然後就看準時機翻面，繼續小火烘熟即可。

5、用磨具凹出可愛的造型，若沒有磨具就用刀切塊即可。