沙蓋的十種吃法

1/8

請把沙蓋菜用清水反覆搓洗乾淨。

2/8

把沙蓋菜切碎，用鹽揉搓均勻，醃製15分鐘。

3/8

肉切成小塊，最好選用五花肉。

4/8

接著把肥肉煉出油，再放入瘦肉炒半熟。

5/8

倒入沙蓋菜，一起翻炒3-5分鐘。

6/8

倒入沒過面的水，蓋上蓋，大火煮開，改小火燜煮10分鐘左右。

7/8

加入雞精，一點點白糖，加點食鹽進行醃製，拌勻出鍋。

8/8

盛出一部分食用，其餘的部分要密封保存放入冰箱。

沙蓋是沙白萊、沙蘿蔔、沙芥的別名，屬形象詞。生長在沙地表，名沙蓋再恰當不過。沙蓋裝進密封的罈子，發酵一個月就恰到好處，民間稱為流口水菜。

鍋開時，將事先用雞蛋押面的“拌子”與油、蔥、姜等調味品加入沸水中，“拌子”熟後，便在沸水中翻滾開，這時，要適時加入酸沙蓋，然後調鹽，一鍋風味獨特的沙蓋拌湯就做成了。