做水晶餃子用什麼粉

澄粉。

澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，成分為小麥，可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等

亦可作為發酵原料用於澱粉糖、酒精、味精等產品的生產。