四川酸辣汁配方
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萬能酸辣汁
調料:味達美580克,海天生抽620克,財神蠔油130克,水塔陳醋580克,家樂雞汁150克,白糖290克,白醋380克,辣鮮露240克
輔料:野山椒160克,香菜40克,生薑100克,紅小米椒180克,青杭椒100克,小蔥20克,大蒜子180克,香芹80克
做法:(輔料加汁水一起打成蓉狀,分別兩次加入料理機打碎,輔料泡夠48小時記得撈出)
炒鍋裡放入少量食用油,放入花椒炸香。
蔥和蒜切末放入鍋中煸香。
加入適量辣椒粉。
倒入適量山西老陳醋。
煮制1~2分鐘,使鍋中飄出香辣味,關火。
煮好的酸辣汁倒入小碗,撒入少許白芝麻即可。
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