玉米麵水餃皮的做法

1、首先準備好一些玉米麵，然後倒入清水，然後攪拌均勻，加入麵粉攪拌。

2、第二步我們在肉餡中加入蔥末，食鹽，雞精，生抽，老抽等，攪拌均勻。

3、第三步我們將餡料包進玉米麵團中，然後捏成餃子狀，然後上鍋蒸15分鐘即可。

水餃皮做法

1，300克玉米麵倒入盆中，加入150克開水攪勻，稍微放涼後揉成麵糰。

2，200克高筋麵粉裡倒入100克涼水，和成麵糰。

3，把兩種麵糰揉在一起，揉光滑後蓋好鬆弛20分鐘。

4，20分鐘後繼續把麵糰揉到細膩，中間沒有小氣泡為止，密封蓋好繼續鬆弛備用。

玉米麵餃子皮，記住這一招，不會發硬，不會開裂，筋道柔軟還耐煮

大家好，用玉米麵做的餃子，以後吃餃子再也不用擔心餃子會長肉了，而且用玉米麵做的餃子不會發硬發乾，更不會拉嗓子，也不會硌牙，做好金黃金黃的，有晶瑩剔透的，看著就很有食慾。我們首先準備100克玉米麵，用70毫升滾燙的開水先把它燙一下。玉米麵燙過後口感會變得更柔軟，粘性也會增加，做出的餃子不會開裂。接著加入250克高筋麵粉和三克食用鹽，增加麵粉筋性。然後用筷子把高筋麵粉，玉米麵粉，食用鹽攪拌均勻，攪好後再分次少量加入110毫升涼水和麵，先攪拌成大棉絮狀，再下手揉麵團。這裡揉麵呢，一定要多揉一會兒，要把燙在一起的玉米麵給它揉散開，揉均勻，最後揉到一個表皮光滑，沒有面粉疙瘩的麵糰就可以了，用保鮮袋兒包裹住，防止風乾。先醒面20分鐘， 20分鐘後，我們再把麵糰揉一揉，接著把沒有揉在一起的縫隙用手給它捏起來，然後把麵糰整理一下，再放到碗裡使勁多摔打幾次，麵糰摔打過後會變得更加瓷實，餃子皮就會更加勁道。

然後加入一小勺澱粉，再把澱粉塗抹均勻，讓麵糰的每個面都裹上一層澱粉，最後用保鮮袋兒包裹住放到一邊。醒面醒的時間越長會越好，我足足醒面三個小時。