銀魚炒藕絲的做法

原料：

1、主料：蓮藕750克，銀魚15克。2、配料：豬瘦肉75克。3、調料：熟豬油、薑末、味精、豆豉油、蔥花、鮮湯、精鹽、料酒、香醋各適量。

做法步驟：

1、將藕洗淨，刨皮去節，切成一寸六分長的段，縱切成細絲（越細越好），銀魚用甜酒娘泡一下，溫水浸發洗淨撈起，濾幹。

2、起油鍋，放熱油少許，把銀魚放入鍋中爆炒數下，速把好湯下鍋，又把肉絲、細鹽連續下鍋燒沸，撇去泡沫，再將藕絲放入鍋中，用鍋鏟靠鍋底邊擂邊熘油，連續擂動兩分鐘成糊，將味精、香醋、姜花、蔥末連續下鍋煸炒，拌勻即成。

步驟1銀魚乾洗淨後用冷水泡軟30分鐘以上。

步驟2把食材切好備用用銀魚爆炒。

步驟3熱鍋下油把蒜姜爆香銀魚乾爆炒。

步驟4放入銀魚慢火炒香。

步驟5再放入豆鼓，料酒，糖，鹽，一點點醬油炒片刻。

步驟6依次再放入藕尖，大紅辣椒(不辣的)爆炒銀魚。

步驟7最後放蔥段，放點蠔油，勾芡調味，炒下就可完成。